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野澤養鶏

野澤養鶏

  • 住所:奈良県吉野郡吉野町千股1410
  • 電話:0746-32-5233
  • 営業:10:00〜16:30/年中無休
 

鶏自慢 くっく

鶏自慢 くっく

「鶏自慢 くっく」店主 阪野喜代志 様

野澤養鶏さんの卵を仕入れることになったきっかけは。

野澤養鶏の娘さんが、うちの最初のころからのお客様で、ある時「養鶏場やってるねん、うちの卵一回使ってみて?」と声をかけていただいて。
最初は付き合いで試してみたんですけど(笑)、でも実際に使ってみたら他で買ってくる卵よりもぜんぜんおいしかったので使うようになりました。

他社さんの卵とは比較されましたか。違いはどうでしたか。

おいしかったです。生臭くないですよね、生卵で食べても。
うちの奥さん、卵が食べられないんですけど、野澤養鶏さんの卵だけは、生臭さがないと生でも食べています。
紹介されるまでは他の所の卵も使ってたんですが、他の卵と明らかに違うのがわかりますよね、味はもちろん色合いも。
黄身はしっかりしているし、周りの白身も盛り上がっていて。

今、何の料理(商品)に使っていらっしゃいますか。

雑炊、つくね、卵スープ、丼ぶり、裏メニューで卵かけご飯。
そういう裏メニューがあるのも卵のおいしさあってこそで、お客様は卵が美味しいのをご存じでオーダーされるんですよね。

実際料理(商品)に使ってみてどうですか。使いやすさ、味、見た目など変化はありましたか。

メニューが増えましたね、卵かけご飯もお出ししていますし。
卵を使うメニューの注文も増えました。

卵は野澤養鶏さんのもの、鶏肉は丹波地鶏、というふうに、いい材料を使うということにこだわっていらっしゃいますね。なぜですか。

実際食べて美味しいものを使っているだけの話なんですけどね、お客様に提供するのはおいしい物を使いたい。
野澤さんとも、もし卵がおいしくなかったらお付き合いしていないですし。
一般の卵よりは高くても、本当においしいから使わせていただいています。

野澤養鶏さんとの取引でやりやすい部分、楽だと思える部分はありますか。

楽というのは別にありませんね(笑)
前は、80個単位とかで注文して配送してもらっていたんですけど、今は「まほろばキッチン(※)」で使う分だけ買ってきて、新鮮な卵のみ使うようにしていますね。
実際には1か月くらいもつとおっしゃっていましたけど、やっぱり新鮮な方が、黄身の感じとか白身の盛り上がりとかはぜんぜん違いますしね。

これから、野澤養鶏さんの卵を使って、作りたい料理(商品)の構想はありますか。

本当はだし巻きとかやりたいんですけど、今は手一杯で難しいですね。

ありがとうございました。

※まほろばキッチン:奈良県橿原市にある、JAならけんが運営するファーマーズマーケット(農産物直売所)。「地産地消」をテーマに、産直レストランやフードコートも有する。

鶏自慢くっく
〒636-0246 奈良県磯城郡田原本町千代374-3 M’sビル 1F

お電話・ファックスでのご注文も承ります 0746-32-5233 受付時間/10:00〜16:30

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